Ingredienser
2 vildsvinsfiléer
olja till stekning
2 palsternackor
5-6 smålökar
200 g färskpotatis
ca 20 minimorötter
salt och peppar
200 g fetaost
1 knippe ruccola
1/2 tsk malen rostad spiskummin
3 msk finhackad mynta
2 msk olivolja
3 msk rödvinsvinäger
salt och peppar
1. Sätt ugnen på 200°C. Skala palsternackan och dela på längden i 4 bitar. Skala och halvera löken och tvätta potatisen. Blanda rotsaker, potatis och lök med lite olivolja i en långpanna. Salta och peppra och baka i mitten av ugnen i ca 35 minuter. Ta ut och sänk ugnstemperaturen till 150°C.
2. Hetta upp lite olja i en stekpanna och bryn köttet runt om. Stek färdigt i mitten av ugnen i 8-10 minuter.
3. Skär köttet i tunna skivor och blanda dem med de ugnsbakade grönsakerna, smulad fetaost och ruccola.
4. Blanda spiskummin, mynta, olivolja och vinäger till en dressing. Smaka av med salt och peppar. Ringla över salladen vid servering.