Ingredienser
2 vildandsbröst
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
400 g pak choi
1 morot
1 bit kanel (ca 4 cm)
1 tsk korianderfrö
1 tsk svartpepparkorn
1/2 tsk malen spiskummin
4 msk Kikkoman soya
matolja
1. Skär köttet i tunna skivor. Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka chilin. Skär pak choien i bitar. Skala och skiva moroten. Hacka moroten.
2. Stöt kanel, koriander och peppar grovt i en mortel. Blanda med spiskummin. Hetta upp lite matolja i en kastrull och fräs kryddblandningen ca 1 minut. Tillsätt soyan och koka upp. Ställ åt sidan.
3. Hetta upp en wok eller rymlig stekpanna tills den blir riktigt varm. Häll i lite matolja och fräs kött och grönsaker ca 2 minuter. Tillsätt pak choi och morot och fräs ytterligare ca 1 minut. Häll på soyablandningen och låt allt bli varmt. Servera med en stor potatisplätt.
Potatisplättar
350 g potatis
1/3 dl vispgrädde
1/3 dl mjölk
knappt 1/2 dl vetemjöl
1 ägg
1 äggula
salt och peppar
muskot
ev. 20 g Västerbottensost, riven
2 äggvitor
smör
1. Koka potatisen och pressa den i potatispress. Vispa ihop grädde, mjölk, mjöl, ägg och äggula till en jämn smet. Blanda med den pressade potatisen. Smaka av med salt, peppar och muskot. Tillsätt ev. ost. Vispa äggvitorna hårt och blanda med potatissmeten.
2. Stek plättar i smör i en stekpanna.
Tips! Vill du göra en stor potatisplätt som på bilden, så använd en utsticksring och sätt den i pannan. Häll i smeten i ringen, låt den stelna något och vänd den sedan.