Ingredienser
4 öringar à minst 800 g
6 hårdkokta ägg
2 knippen gräslök (minst 50 g)
2 msk dijonsenap
2 msk smör
salt och peppar
4 stora folieark
1. Tag ur ryggbenet ur fiskarna
2. Hårdkoka äggen och dela dem så att gulan fortfarande är hel. Passera gulan genom en sikt (finmaskig sil), finhacka äggvitan och skiva gräslöken fint. Blanda gula och vita med gräslöken och dijonsenapen.
3. Smöra foliearken och strö lite salt på dem. Salta öringarna på insidan och fyll dem med gräslökblandningen. Lägg fiskarna på foliearken och vik folien som paket
Lägg paketen på en ej för het grill och lägg på locket. Fisken är klar på ca 10 till 15 minuter beroende på dess storlek och grillens värme. Servera fisken i folie med sås till.
Sås
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
3 msk kapris
1 msk strimlad bladpersilja
½ dl apelsinjuice
2 msk vitvinsvinäger
2 dl olivolja
salt och peppar
Finhacka vitlöksklyftan, chilin och kaprisen. Blanda alla ingredienserna och smaka av med salt och peppar.