Ingredienser
4 personer
Lax
800 g laxrygg
salt
1 msk rapsolja
Grönsaker
1 pak choy
1 gul morot
1 dl shiitakesvamp
1 msk olivolja
salt och peppar
Teriyakisås
0,8 dl balsamvinäger
1 dl kycklingbuljong
1 msk soja
1 msk Mirin (japanskt risvin)
drygt 1 msk strösocker
1 tsk arrowrot
Till servering:
ris, nudlar eller potatis
1. Fjälla laxen och bena ur den. Dela den i 4 bitar. Salta på köttsidan och låt stå ca 20 minuter.
2. Sätt ugnen på 125°. Halstra laxen på skinnsidan i olja i en stekpanna tills den får en knaprig yta. Stek klar i ugn ca 5 minuter.
3. Koka upp vatten i en kastrull. Dela pak choyen i 4 bitar. Sjud dem i 1/2 minut. Ta upp och spola genast i iskallt vatten.
4. Skala och strimla moroten. Fräs med shiitakesvampen i olivoljan i en panna. (Moroten skall vara lite krispig.) Smaka av med salt och peppar.
Stek pak choyen i lite olivolja i en stekpanna så att den får en gyllene yta. Smaka av med salt och peppar.
5. Koka ihop alla ingredienser till såsen utom arrowrot i en kastrull. Red med arrowrot utrört i lite vatten.
6. Servera laxen med grönsakerna och teriyakisås. Servera ris, nudlar eller potatis till