Ingredienser
4 sikfiléer, à 150-175 g
salt och peppar
Marinad
1 dl kallpressad rapsolja
1 1/2 dl hackad bladpersilja
2 msk dijonsenap
3 msk vatten
3 msk saft av lime
Svampsallad
10-12 små potatisar, gärna mandelpotatis
4 skivor bacon eller rimmat fläsk
1 gul lök
1 l rensad blandsvamp
1/2-1 dl vinägrett (se Matskolan)
1 liten ask ruccolasallad
1. Lägg sikfiléerna i en bunke.
2. Mixa ingredienserna till marinaden och häll över fisken. Låt marinera i rumstemperatur ca 20 minuter.
3. Tvätta och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Strimla baconet och stek det knaprigt.
4. Skala och finhacka löken. Skiva potatisen och lägg den i en bunke. Tillsätt bacon och lök.
5. Stek svampen på medelvärme tills all vätska kokat in. Höj värmen och bryn svampen knaprig.
6. Blanda ner svamp, vinägrett och ruccola i potatissalladen.
7. Salta och peppra sikfiléerna. Stek dem 2-3 minuter på varje sida.
8. Servera med svampsallad och resten av marinaden.
Tips! Svampsalladen kan även ätas för sig själv som förrätt.