Ingredienser
4 rödingfiléer
2 msk smör
½ gurka
8 rädisor
2 tsk hackad dill
4 msk riven pepparrot
salt och peppar
4 dl matlagningsgrädde
1 schalottenlök
1 msk grov dijonsenap
1 msk hackad dill
½ msk smör
salt och peppar
1. Skala gurkan och dela den på längden, kärna ur och tärna den. Strimla rädisorna. Blanda gurka, rädisor, dill och pepparrot. Smaka av med salt och peppar.
2. Skala och finhacka och schalottenlöken, fräs den i lite smör. Tillsätt grädden och låt koka ihop ett par minuter. Smaksätt med dijonsenap, dill och salt.
3. Putsa och salta fisken och stek den i lite smör. Börja med att steka skinnsidan, så att skinnet blir knaprigt.
Servera fisken med gurk- och pepparrotsröran samt senapssåsen och gärna ett potatismos smaksatt med riven västerbottenost.