Ingredienser
12 stora, rensade hattar av fjällig taggsvamp (det går även med stora fårtickor eller brödtickor)
6 skivor rimmat fläsk
8 salladslökar eller 2?3 små purjolökar
4 msk smör
salt och peppar
Äggröra
8 ägg
3 msk vispgrädde
1 msk smör
salt och peppar
1. Strimla fläsket och löken. Stek fläsket knaprigt. Låt svalna och blanda med den strimlade löken.
2. Stek svamphattarna i smöret tills de blir gyllenbruna. Salta och peppra.
3. Fördela fläsk- och lökblandningen på svampen.
4. Vispa ägg och grädde till äggröran lätt i en bunke. Smält smör på låg värme i en teflonkastrull. Häll i äggsmeten och rör hela tiden tills äggröran är flockig och krämig. Smaka av med salt och peppar. Servera genast med svampen.
Tips! Man kan även panera svampen som en schnitzel, i mjöl, ägg och ströbröd.